Asignatura
La asignatura de Producción Industrial de Alimentos a nivel de bachillerato proporciona a los estudiantes una comprensión profunda de los principios y procesos involucrados en la producción de alimentos a gran escala. A través del estudio de diversas áreas, desde la selección de ingredientes hasta el envasado y distribución de productos alimenticios, los estudiantes adquirirán conocimientos prácticos y teóricos sobre la industria de alimentos y su importancia en la sociedad.
Temas que se abordan
- Introducción a la producción industrial de alimentos
- Definición de la producción industrial de alimentos y su importancia económica y social.
- Normas de calidad y seguridad alimentaria.
- Tecnología de procesamiento de alimentos
- Principios de conservación y procesamiento de alimentos.
- Técnicas de envasado y almacenamiento de alimentos.
- Procesamiento térmico, refrigeración y congelación.
- Ingredientes y formulación de alimentos
- Selección y calidad de los ingredientes.
- Formulación de recetas y productos alimenticios.
- Aditivos alimentarios y su papel en la producción industrial.
- Control de calidad en la producción de alimentos
- Métodos de análisis y evaluación de la calidad de los alimentos.
- Normas y regulaciones de control de calidad.
- Implementación de programas de aseguramiento de la calidad.
- Gestión de la producción y logística
- Planificación y organización de la producción de alimentos.
- Gestión de inventarios y cadena de suministro.
- Distribución y comercialización de productos alimenticios.
- Seguridad alimentaria y regulaciones
- Higiene y manipulación segura de alimentos.
- Buenas prácticas de manufactura (BPM) y sistemas de gestión de seguridad alimentaria (HACCP).
- Regulaciones y estándares internacionales en seguridad alimentaria.
- Innovación y tendencias en la producción de alimentos
- Desarrollo de nuevos productos y tecnologías.
- Tendencias en alimentos saludables, sostenibles y con etiquetas limpias.
- Aplicación de tecnologías emergentes en la producción de alimentos.